멸치 다시마 육수로 깊은 맛을! 시금치된장국 비법 공개

시금치된장국 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요.
기본 재료:
* 시금치: 1단
* 된장: 2~3 큰술 (집된장, 시판된장 등 취향에 따라 조절)
* 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물: 4~5컵 (멸치, 다시마, 건새우 등을 활용하여 직접 육수를 내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
* 두부: 1/2모 (선택 사항)
* 대파: 1/2대
* 다진 마늘: 1/2 큰술
* 홍고추: 약간 (선택 사항)
시금치 손질:
* 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고, 시든 잎이나 이물질을 제거합니다.
* 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어 흙을 완전히 제거합니다. 특히 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어 있으므로 꼼꼼하게 씻어야 합니다.
육수 만들기 (또는 쌀뜨물 준비):
* 멸치 다시마 육수: 냄비에 물을 넣고 멸치와 다시마를 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 5분 정도 더 끓인 후 멸치도 건져냅니다.
* 쌀뜨물: 쌀을 씻은 첫 번째 물을 버리고, 두 번째나 세 번째 물을 받아 사용합니다. 쌀뜨물에는 쌀의 영양분이 녹아 있어 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
시금치된장국 끓이기:
* 냄비에 육수 또는 쌀뜨물을 붓고 끓입니다.
* 된장을 풀어 넣고 잘 섞어줍니다. 된장은 체에 걸러 풀어주면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
* 다진 마늘을 넣습니다.
* 기호에 따라 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣습니다.
* 국물이 끓으면 손질한 시금치를 넣습니다. 시금치는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 살짝만 익혀줍니다.
* 대파와 홍고추를 송송 썰어 넣고 한소끔 더 끓입니다.
* 간을 보고 필요에 따라 국간장이나 소금으로 간을 맞춥니다.
추가 팁:
* 된장의 종류에 따라 맛이 달라지므로, 집된장과 시판된장을 섞어 사용하거나, 된장 양을 조절하여 자신에게 맞는 맛을 찾을 수 있습니다.
* 멸치 대신 건새우를 넣어 육수를 내면 더욱 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
* 시금치 대신 섬초나 포항초를 사용해도 좋습니다.
* 백종원씨의 레시피에서는 새우를 넣은 물에 된장을 풀어주는 방법을 사용한다고 합니다.
* 마지막에 후추를 약간 뿌려주면 풍미를 더할 수 있습니다.
검색 결과에서 얻은 추가 정보:
* 어떤 분은 된장을 믹서에 갈아서 사용한다고 하는데, 이렇게 하면 건더기가 없어 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있다고 합니다.
* 다시마는 물이 끓기 시작하면 건져내는 것이 좋다고 합니다.
* 시금치를 씻을 때 흙이 많으니 여러 차례 잘 씻어야 합니다.
이러한 정보들을 참고하여 자신만의 맛있는 시금치된장국을 만들어 보세요!